আজকাল যেকোনো অনুষ্ঠানে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মুরগী মাংস ছাড়া চলেই না। এই মুরগী মাংস দিয়ে অনেক আইটেম রান্না করা যায়। আজ আমি মুরগী মাংস দিয়ে একটি নতুন রেসিপি শেখাবো :)।
এ রেসিপি একদিকে যেমন সহজ, অন্ন্য দিকে স্বাদের ও বৈচিত্র্য আনে। আমি আমার বাসার রান্নার জন্য দেশি মুরগী ব্যবহার করছি। আমার বাসায় ব্রলার মুরগী তেমন কেউ খায় না। আপনি চাইলে ব্রলার মুরগী ব্যবহার করতে পারেন।
চলুন দেখে নেই এই ভিন্ন ধর্মী কাঁচা মরিচে মুরগি রান্নার রেসিপি তে কি কি উপকরণ লাগবে-
কাঁচা মরিচে মুরগী রান্নার উপকরণঃ
মুরগী ১ টি
পিঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা ১ চা চামুচ
আদা বাটা ১ চা চামুচ
জিরা বাটা ১ চা চামুচ
কাঁচা মরিচ বাটা পছন্দ মত
আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৬ টি
পিঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
কালোফল ২ টি
লং ও গোলমরিচ ৪-৬ টি
দারচিনি ৩ টি
সাদা এলাচ ৪-৬ টি
লেবুর রস ৪-৫ চা চামুচ
লবণ স্বাদ মত
চিনি ১ চামুচ
তেল পরিমাণ মত
দুধ ১ কাপ(ঘন হলে ভাল হয়)
মুরগী রান্নার প্রস্তুন প্রনালিঃ
প্রথমে মুরগির মাংস এক সাইজে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন ।
এরপর মাংসে পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন ।
এরপর একটি প্যানে বা কড়াই এ তেল দিন, তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিন। পিঁয়াজ কুঁচি বাদামী হয়ে আসলে, তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিন।
বাটা মশলা গুলো থেকে যে পানি বের হবে সেই পানি দিয়ে মাংস গুলো কষিয়ে নিন।
তবে দেশি মুরগী হইলে মাংসগুলো আলাদা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
এরপর ঢেকে দিন।পানি কমে আসলে তাতে আস্ত কাঁচা মরিচ, চিনি, ও রেখে দেওয়া ঘন দুধ দিন ।
পুনরায় ঢেকে দিন এবং চুলোর আঁচ কমে দিন। ধীরে ধীরে হওয়ার পর যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে এবং তেল বের হবে তখন নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার সাদা মুরগী। সুন্দর একটি বাটিতে সাজিয়ে পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন ধর্মী মুরগী মাংস।
[বিঃ দ্রঃ] – আমি আমার রান্নায় এক চিমটি হলুদ দিয়েছি একটা আলাদা রঙ আসার জন্য। আপনি চাইলে সাদা ও রাখতে পারেন।নিউজ ডেস্ক : আপডেট, বাংলাদেশ সময় ৮:০০ এএম, ২২ জুলাই ২০১৬, শুক্রবার
ডিএইচ
